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タグ：ブリ
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鮭のハラスとブリの塩焼きの湯葉まき濃厚黒ゴマだれ
鮭のとブリの切り身は塩を軽くして、魚焼き器で狐色になるように焼きます。両方骨と皮をとりほぐします。鮭のハラスは鮭のフレークでも良いでせう。その他、ツナ等でもいいでせう。小松菜茹でます。かぶる位のお湯が沸騰したら、… -
シャキシャキレタスとカリカリえのきのサラダ鰤のほぐし身ドレッシング
レタスは1ｃｍ位の千切りにして、水にさらしてシャキッとさせて、水気をよく切っておきます。トマトは1cm角に切りそろえます。えのきは軸を長めにって、ばらばらにします。ボウル等に入れて、小麦粉を入れて全体に絡ませて… -
焼きブリと炙り筍の冷奴レモン生姜醤油
筍をあらみじん切りにして、フライパンで炒るように香ばしく炒めます。ブリはお酒を振り掛けて、塩を少々して、少しおいて、ドリップをキッチンペーパーで軽く拭き取ります。魚焼き器で、両面こんがり焼いて、身をほぐして、…
シェフのお薦めレシピ
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2011-3-11
蛸とぼたん海老のカルパッチョわさびドレッシング三つ葉風味
茹蛸の足の太い部分を2～3ｍｍの斜めに削ぎ切りにするようにスライスします。ぼたん海老は、見た目の… -
2012-8-9
いわしのパン粉焼きなめらかポテトオニオンソース
いわしにお酒におろししょうが（チューブのものでもいいでしょう）を混ぜたものを振りかけて１０位放置しま…
お薦めパスタ
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2010/10/19
鶏のささみとキノコの和風カルボナーラバターと卵を使って、きのことささみで和風のカルボナーラを作ります。ささみはお酒を振りかけて、１０… -
2012/8/8
ほぐし鶏とズッキーニの冷製パスタ枝豆塩だれソース枝豆を使った冷製パスタを御紹介したいと思います。というわけで・・・枝豆は、塩ゆでしたものを皮… -
2010/10/21
豚バラと筍のオイルパスタ柚子胡椒風味豚バラは5ｍｍ位のスライスにして、お酒を少々振りかけておきます。筍は先の方は、適当な大きさの乱切…
お薦め肉料理
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2010/10/5
焼き茄子と豚のソテーの梅肉ソース冥加添え冥加は前述と同じように細線ぎりにして水にさらして、シャキッとさせて、水分をしっかり切っておきます。… -
2010/10/1
鹿児島地鶏のたたきサラダ仕立て鹿児島地鶏のたたきの半分を薄目のそぎぎりスライスにします。水菜を５ｃｍ位の長さに切り、水にさ… -
2010/10/21
スペアリブと揚げじゃがのパインソースジャガイモは、皮をむいて、1.5ｃｍ角位の乱切りにします。水にさらして、あくを抜いて、クッキングペー…
お薦め魚介・海鮮
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2010/10/19
鶏のささみとキノコの和風カルボナーラバターと卵を使って、きのことささみで和風のカルボナーラを作ります。ささみはお酒を振りかけて、１０… -
2012/8/9
リングイネのペスカトーレペスカトーレはご存じの通り、魚介類のトマトソースの事で、今日はムール貝と海老とツナで行きます。パスタ… -
2010/10/5
コンビーフとキャベツのオイルパスタフライパンにオリーブオイルを引き、生姜のみじん切りとにんにくのみじん切りを中火くらいで軽く炒めて香り…
