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鮭のハラスとブリの塩焼きの湯葉まき濃厚黒ゴマだれ
鮭のとブリの切り身は塩を軽くして、魚焼き器で狐色になるように焼きます。両方骨と皮をとりほぐします。鮭のハラスは鮭のフレークでも良いでせう。その他、ツナ等でもいいでせう。小松菜茹でます。かぶる位のお湯が沸騰したら、… -
シャキシャキレタスとカリカリえのきのサラダ鰤のほぐし身ドレッシング
レタスは1ｃｍ位の千切りにして、水にさらしてシャキッとさせて、水気をよく切っておきます。トマトは1cm角に切りそろえます。えのきは軸を長めにって、ばらばらにします。ボウル等に入れて、小麦粉を入れて全体に絡ませて… -
焼きブリと炙り筍の冷奴レモン生姜醤油
筍をあらみじん切りにして、フライパンで炒るように香ばしく炒めます。ブリはお酒を振り掛けて、塩を少々して、少しおいて、ドリップをキッチンペーパーで軽く拭き取ります。魚焼き器で、両面こんがり焼いて、身をほぐして、…
シェフのお薦めレシピ
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2010-10-21
イカ墨トマトソースのパスタ
イカの腹の部分を1cm位の輪切りにして、白ワインを振りかけておきます。沸騰したお湯にさっとくぐら… -
2010-10-21
旨み豚バラと茄子の甘辛焼き
中華鍋、叉はフライパン、叉は雪平鍋に、砂糖、みりん、醤油を入れて火にかけてください。煮立ってきたら、…
お薦めパスタ
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2010/10/5
蛸と3色パプリカとプチトマトのオイルパスタ蛸は薄くスライスします。3色とかいてますが、一つはピーマンです。（笑）同じ種類のものなので3… -
2010/10/7
車海老とほうれん草のクリームパスタ車海老頭をとり、殻をむいて、背腸を取って、白ワインをふりかけて５分くらい置きます。あたまのからいいだ… -
2012/7/21
アンチョビ生バジルフレッシュトマトのオイルパスタアンチョビは荒めに刻んでおきます。バジルは１ｃｍ位の千切りにしておきます。トマトは１ｃｍ角位…
お薦め肉料理
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2010/10/13
牛ホルモンの唐揚げオニオンサラダ仕立てピリ辛ソース牛ホルモンにはおろししょうがとおろしにんにくを混ぜたお酒を振りかけて10分位放置します。玉葱… -
2012/8/5
ヒレのソテー焼きプチトマトのマスタードソース豚のヒレ肉を１ｃｍ位にスライスし、包丁の背で少し叩いておきます。これによりソテーしたときの縮みを抑え… -
2010/11/5
牛ホルモンとキャベツのピリ辛パスタバター風味牛ホルモンはお酒を振りかけて１０位おきます。そして沸騰したお湯で軽く１分位ゆでてしっかり水分を切って…
お薦め魚介・海鮮
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2010/10/5
アサリとツナの和風パスタスープ仕立てアサリは海水と同じ位の塩水につけて砂を吐かせます。ツナは油をよく切っておきます。青ねぎを3～… -
2010/10/7
車海老とほうれん草のクリームパスタ車海老頭をとり、殻をむいて、背腸を取って、白ワインをふりかけて５分くらい置きます。あたまのからいいだ… -
2012/8/8
ほぐし鶏とズッキーニの冷製パスタ枝豆塩だれソース枝豆を使った冷製パスタを御紹介したいと思います。というわけで・・・枝豆は、塩ゆでしたものを皮…
