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タグ：ブリ
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鮭のハラスとブリの塩焼きの湯葉まき濃厚黒ゴマだれ
鮭のとブリの切り身は塩を軽くして、魚焼き器で狐色になるように焼きます。両方骨と皮をとりほぐします。鮭のハラスは鮭のフレークでも良いでせう。その他、ツナ等でもいいでせう。小松菜茹でます。かぶる位のお湯が沸騰したら、… -
シャキシャキレタスとカリカリえのきのサラダ鰤のほぐし身ドレッシング
レタスは1ｃｍ位の千切りにして、水にさらしてシャキッとさせて、水気をよく切っておきます。トマトは1cm角に切りそろえます。えのきは軸を長めにって、ばらばらにします。ボウル等に入れて、小麦粉を入れて全体に絡ませて… -
焼きブリと炙り筍の冷奴レモン生姜醤油
筍をあらみじん切りにして、フライパンで炒るように香ばしく炒めます。ブリはお酒を振り掛けて、塩を少々して、少しおいて、ドリップをキッチンペーパーで軽く拭き取ります。魚焼き器で、両面こんがり焼いて、身をほぐして、…
シェフのお薦めレシピ
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2010-10-27
真鯛のカルパッチョ大葉クリームオニオンサラダ仕立て
真鯛は出来るだけ薄くスライスします。玉ねぎをスライサー等でスライスして、水に15分位さらして辛み… -
2010-10-13
軟骨のから揚げ葱ソースサラダ仕立て
軟骨は塩コショウをして、お酒を振りかけて、10分くらい放置します。卵を割り入れ、薄口醤油とごま油を入…
お薦めパスタ
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2010/10/7
豚ロースとかぶらの葉の和風おかかパスタ豚ロースな筋を切り、斜めに５mm位のそぎ切りにします。軽く塩コショウをして置きます。かぶらの葉（… -
2010/10/1
プリプリ海老とサラミと胡瓜のペペロンチーニ海老は殻を剥き、尻尾をとり、背腸を取ります。背腸を取るときに切り目を若干深めに入れると、火をとおした… -
2010/10/3
荒挽きソーセージとグリーンアスパラとほうれん草のオイルパスタマスタード風味グリーンアスパラは半分に切って、更に半分に斜めにカットします。ほうれん草は２ｃｍ位の長さに切りま…
お薦め肉料理
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2010/10/1
鹿児島地鶏のたたきサラダ仕立て鹿児島地鶏のたたきの半分を薄目のそぎぎりスライスにします。水菜を５ｃｍ位の長さに切り、水にさ… -
2012/8/26
鶏しめじのガーリックソテーグレープフルーツ風ピクルス添え鶏のセセリ（鶏モモを薄めにそぎぎりにしたものでもいいでしょう）は食べやすい大きさにカットして、白ワイ… -
2010/10/3
ビーフカツ香草パプリカトマトソース牛ももの塊を１ｃｍ位の厚さに切ります。一口カツ位の大きさに切りそろえると良いでせう。塩コショウをして…
お薦め魚介・海鮮
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2010/10/5
アサリとツナの和風パスタスープ仕立てアサリは海水と同じ位の塩水につけて砂を吐かせます。ツナは油をよく切っておきます。青ねぎを3～… -
2010/10/5
南瓜とキャベツのカルボナーラキャベツは１ｃｍ位の太目の千切りにして長さを３～４ｃｍ位に揃えます。南瓜は皮を剥いて種を取って適… -
2010/10/11
明太子ときゅうりの和風ペペロンチーニきゅうりはところどころ皮をむき、細千切りにして、水にさらしてシャキッとさせます。玉ねぎを5ｍｍ位…
