昆布じゃこ飯の天かす丼

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • follow us in feedly
著者プロフィール
昆布じゃこ飯の天かす丼

御飯を炊くときに、2~3cmの出し昆布をぬるま湯で湿らせて、ほりこんで御飯を炊きます。炊き上がったら、その昆布を2cm位の長さの細千切りにして、じゃこと共に御飯に混ぜ合わせます。これだけでも美味しいですよ。

天かすはトースターで軽く焼いて、カリッとさせます。アルミに天かすをばら撒いてやくといいでせう。余分な油も落ちます。
たれは甘辛くいきます。お酒と醤油とみりんと鷹の爪をみじん切りにしたものを入れて、火にかけます。煮立ったら、2~3分煮て少しとろみを付けます。(市販の蒲焼きのたれとかやきとりのたれとかでもいいでしょう。)

御飯に小口ねぎをたっぷり乗せて、その上にカリッと焼いた天かすをたっぷりばら撒きます。そこに甘辛いたれを回しかけたら出来上がりです。

昆布で炊いた御飯にじゃこの美味しさが加わり、葱の香りと天かすの食感が甘辛いたれによく合います。結構病み付きになりますよ。(笑)お好みで三つ葉のみじん切りと七味を振り掛ければ更に美味しくいただけます。

昆布じゃこ飯の天かす丼

昆布じゃこ飯の天かす丼

garam_banner3

関連記事

シェフのお薦めレシピ

  1. 2013-1-22

    牛テールのあっさりスープ

    まず、牛のテールですが、臭みと余分な脂を落とすたために下ゆでします。沸騰したお湯に生姜の塊(2cm角…
  2. 2010-10-15

    究極の炒飯とチンゲン菜とエノキのとろみスープ

    まず炒飯に使うのは、卵と葱と御飯だけです。家庭のガスコンロは火力が弱く、本当に美味しいチャーハン…

お薦めパスタ

  1. アサリとツナの和風パスタスープ仕立て
    アサリは海水と同じ位の塩水につけて砂を吐かせます。ツナは油をよく切っておきます。青ねぎを3~…
  2. 鴨と葱の和風ペペロンチーニパスタ
    鴨は塩コショウを軽くして、おろししょうがと白ワインを混ぜたものを振りかけて10位放置します。臭みが抜…
  3. サラミとセロリのオイルパスタパルメザンチーズ
    サラミは5mm位の厚さの輪切りにします。セロリは細千切りにします。5cm位の長さに切って、横に半分に…

お薦め肉料理

  1. 厚切りハムと焼きトマトと揚げナスのジェノベーゼソース
    塊のロースハムを1cmくらいの厚さに切り、1/4のいちょう切りにします。ナスを斜めに1cm位の厚…
  2. スペアリブと揚げじゃがのパインソース
    ジャガイモは、皮をむいて、1.5cm角位の乱切りにします。水にさらして、あくを抜いて、クッキングペー…
  3. 焼き豚トロとみず菜の焼きナスゆず風味
    みず菜は5cm位の長さにカットしておきます。茄子は魚焼き器で全面の皮が焦げるまでよく焼きます。…

お薦め魚介・海鮮

  1. ヒレのソテー焼きトマトのマスタードソース
    豚のヒレ肉を1cm位にスライスし、包丁の背で少し叩いておきます。これによりソテーしたときの縮みを抑え…
  2. 長ネギの筏に乗った焼き鳥さん大葉ソース
    鶏モモは適当な大きさに切って(一口大くらい)、おさけをふりかけて、大葉の千切りを入れて揉んでおきます…
  3. 牛ホルモンの唐揚げオニオンサラダ仕立てピリ辛ソース
    牛ホルモンにはおろししょうがとおろしにんにくを混ぜたお酒を振りかけて10分位放置します。玉葱…

シェフのお薦めレシピ

  1. 豚のハンバーグ黒豚味噌だれ

    2010-11-1

    豚のハンバーグ黒豚味噌だれ

    冷蔵庫の中にこんなものを見つけたので使ってみます。おそらく、田舎から送ってきたものなので…
  2. プリプリ海老とサラミと胡瓜のペペロンチーニ

    2010-10-1

    プリプリ海老とサラミと胡瓜のペペロンチーニ

    海老は殻を剥き、尻尾をとり、背腸を取ります。背腸を取るときに切り目を若干深めに入れると、火をとおした…
  3. 2013-1-22

    牛テールのあっさりスープ

    まず、牛のテールですが、臭みと余分な脂を落とすたために下ゆでします。沸騰したお湯に生姜の塊(2cm角…
  4. 明太子と大葉の軟骨の唐揚げ

    2010-10-3

    明太子と大葉の軟骨の唐揚げ

    明太子は皮を剥ぎ取ります。半分に切って皮目の端を指で押さえて包丁の背でそぐようにすると綺麗に取れます…
  5. シャキシャキレタスとカリカリえのきのサラダ鰤のほぐし身ドレッシング

    2010-11-8

    シャキシャキレタスとカリカリえのきのサラダ鰤のほぐし身ドレッシング

     レタスは1cm位の千切りにして、水にさらしてシャキッとさせて、水気をよく切っておきます。トマトは1…
ページ上部へ戻る