昆布じゃこ飯の天かす丼

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昆布じゃこ飯の天かす丼

御飯を炊くときに、2~3cmの出し昆布をぬるま湯で湿らせて、ほりこんで御飯を炊きます。炊き上がったら、その昆布を2cm位の長さの細千切りにして、じゃこと共に御飯に混ぜ合わせます。これだけでも美味しいですよ。

天かすはトースターで軽く焼いて、カリッとさせます。アルミに天かすをばら撒いてやくといいでせう。余分な油も落ちます。
たれは甘辛くいきます。お酒と醤油とみりんと鷹の爪をみじん切りにしたものを入れて、火にかけます。煮立ったら、2~3分煮て少しとろみを付けます。(市販の蒲焼きのたれとかやきとりのたれとかでもいいでしょう。)

御飯に小口ねぎをたっぷり乗せて、その上にカリッと焼いた天かすをたっぷりばら撒きます。そこに甘辛いたれを回しかけたら出来上がりです。

昆布で炊いた御飯にじゃこの美味しさが加わり、葱の香りと天かすの食感が甘辛いたれによく合います。結構病み付きになりますよ。(笑)お好みで三つ葉のみじん切りと七味を振り掛ければ更に美味しくいただけます。

昆布じゃこ飯の天かす丼

昆布じゃこ飯の天かす丼

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