香ばし豚バラの青海苔三色おにぎり

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香ばし豚バラの青海苔三色おにぎり

豚バラブロックを丸ごと茹でます。煮豚ならぬ茹で豚です。(笑)沸騰したお湯にお酒を1/10位入れて、酢を少々入れて、生姜のスライス(もしくはヘタでも構いません)を入れて、豚を入れます。一旦煮立たせたら、弱火にして30分位ゆでます。(これも豚が硬くならないように必ず弱火でしてください。)
茹で上がったらざる火上げて、しっかり冷まして下さい。

丸ごと茹でた豚バラブロック

丸ごと茹でた豚バラブロック

茹で汁はスープとかに使えるので、僕は一旦冷ましてから、ういてきた脂をとって、冷蔵庫に保存します。

旨みスープ

旨みスープ

こんな感じで冷ますと脂がういて固まるのでそれは捨ててください。旨みスープだけ残す感じです。
この茹で豚はプレーンにゆでているのと余計な油とあくが取れているのでちょっとしたものに大活躍します。
炊き立ての御飯に薄めのしおむすびを作りるかんじの塩と青海苔を入れてよく混ぜ合わせます。俵のおにぎりとつぶした感じの形のおにぎりを3つ作ります。上に先ほどの豚バラのスライス(5mm位)をのせて、トースターで焼きます。途中で豚バラをひっくり返して両面おにぎりの上で焼きます。豚の旨みが焼くことによって、おにぎりに染み渡っていきます。これが旨いんです。(笑)豚が両面こんがり焼けたら、お皿に並べて、一つはプレーンに塩と小口葱をあしらい、一つは梅肉(チューブのものでもオッケイ)と鰹節をあしらい、もう一つは先日ご紹介したイチビキの色々味噌 といりゴマをあしらうと三色のとおにぎりになります。

結構使えますよ。味噌カツにしたり、魚を味噌や気にしたりと…。昔居酒屋をしているときによく使っていました。これもみりん風調味料でのばすして使うとよいでしょう。濃度はお好みで。そんな感じで・・・

豚の旨みがおにぎり全体にいきわたり、青海苔の風味と豚の食感と香り、三食色々楽しめる楽しく美味しいおにぎりです。

香ばし豚バラの青海苔三色おにぎり

香ばし豚バラの青海苔三色おにぎり

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