豚バラと筍のオイルパスタ柚子胡椒風味

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豚バラと筍のオイルパスタ柚子胡椒風味

豚バラは5mm位のスライスにして、お酒を少々振りかけておきます。
筍は先の方は、適当な大きさの乱切りにします。根っこの方はスライスにします。
根っこの方は香りを出すために前日と同じように先に焼いておきます。
青ネギを5cm位の長さにカットします。

豚バラと筍のオイルパスタ柚子胡椒風味-仕込み準備

筍の軸のスライスは5mm位の細千切りにします。
フライパンにサラダ油をひき、にんにくスライスを中火位で軽く炒めて香りを出します。豚バラを入れて、両面きつね色になるように香ばしく焼きあげます。火を強めて、筍の先の部分を入れて、サッと炒めて、豚の旨味を絡めます。青ネギを入れてサッと炒めて、お酒と薄口醤油を入れます。アルコールが飛んだら、差し湯をして、筍の軸の細千切りを入れます。柚子コショウは火を通しすぎると香りが飛んでしまうので、パスタを投入する直前に入れて、ソースに馴染ませます。
パスタを投入し、塩コショウで味を整えたら出来上がりです。
豚のうまみと筍の香りに柚子コショウのアクセントがきいた、とっても美味しいオイルパスタに仕上がります。刻みのりを振りかければ更に美味しく召し上がれます。

豚バラと筍のオイルパスタ柚子胡椒風味

豚バラと筍のオイルパスタ柚子胡椒風味

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