車海老とほうれん草のクリームパスタ

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • follow us in feedly
著者プロフィール
車海老とほうれん草のクリームパスタ

車海老頭をとり、殻をむいて、背腸を取って、白ワインをふりかけて5分くらい置きます。あたまのからいいだしがでるの一緒に白ワインを振り替えておきましょう。
ほうれん草は5cm位の長さに切っておきます。

フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくのみじん切りと鷹の爪(クリームパスタは普通バターで炒めるのですが、魚介のクリームは僕の場合、オリーブオイルと鷹の爪を入れます。魚介臭さをとり、少しピリッとさせると旨みが増し、お酒のあてにぴったりになります。辛いのが苦手な方は鷹の爪を抜いてもいいでせう)、を中火で軽く炒め、香りを出します。海老の頭を入れて、中火くらいでじっくり炒めて旨みを引き出します。海老を入れて軽くいためたら、鍋肌から薄口醤油をたらし、白ワインを入れて、指し湯をして弱火で2~3分煮ます。火を止めて生クリームを入れておきます。

パスタが茹で上がる30秒くらい手前で、ほうれん草を入れて、湯通しして、パスタごと上げて、フライパンに入れます。

火をつけて、指し湯をして、全体を和えます。塩コショウで味を調えたら出来上がりです。生クリームは火をとおしすぎると分離するので、煮立たせないように気をつけてください。
海老の頭から、旨みがたっぷり出て、とっても美味しいです。僕はちょっと行儀が悪いですが、この海老の頭に吸い付くのが好きです。(笑)

車海老とほうれん草のクリームパスタ

車海老とほうれん草のクリームパスタ

garam_banner3

関連記事

シェフのお薦めレシピ

  1. 薄切り豚ロースとブロッコリーの炒め物アンチョビトマトソース

    2010-10-5

    薄切り豚とブロッコリーの炒め物アンチョビトマトソース

    ブロッコリーは軸を切り、縦に食べやすい大きさに切り、下湯でしておきます。かぶる位のお湯が沸騰したら、…
  2. 豚のハンバーグ黒豚味噌だれ

    2010-11-1

    豚のハンバーグ黒豚味噌だれ

    冷蔵庫の中にこんなものを見つけたので使ってみます。おそらく、田舎から送ってきたものなので…

お薦めパスタ

  1. 車海老とほうれん草のクリームパスタ
    車海老頭をとり、殻をむいて、背腸を取って、白ワインをふりかけて5分くらい置きます。あたまのからいいだ…
  2. 赤センとキムチの韓国風パスタ
    赤センは一口大に切り、お湯に少量のお酒を入れたもので下茹でします。ざるに揚げて水洗いすると、あくと余…
  3. プリプリ海老とサラミと胡瓜のペペロンチーニ
    海老は殻を剥き、尻尾をとり、背腸を取ります。背腸を取るときに切り目を若干深めに入れると、火をとおした…

お薦め肉料理

  1. 厚切りハムと焼きトマトと揚げナスのジェノベーゼソース
    塊のロースハムを1cmくらいの厚さに切り、1/4のいちょう切りにします。ナスを斜めに1cm位の厚…
  2. カリカリ豚バラと焼きこんにゃくのごま風味
    こんにゃくを5mm位にスライスして、三角になるように更に斜めにカットします。豚バラスライスを…
  3. 鶏のせせりの照り焼きと炙りキャベツとオニオン
    鶏のせせりは食べやすい長さにカットします。白ワインを振りかけて、軽く胡椒を振っておきます。…

お薦め魚介・海鮮

  1. 鶏モモとブロッコリーのソテージェノベーゼソーストマト添え
    鶏モモは5mmくらいの厚さにそぎぎりにして、塩コショウをして、白ワインをふりかけて5分位放置します。…
  2. 鯨のハリハリステーキ柚子胡椒風味
    因みにハリハリ鍋のもじりです。(笑)水菜と鯨です。(わかりやすぅ~)合うに決まってます。(笑)…
  3. 焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース
    ヒラメは白ワインを振り掛けて、軽く塩胡椒をして、10分位放置します。全体に軽く片栗粉を振り掛けて…

シェフのお薦めレシピ

  1. 鶏のささみとキノコの和風カルボナーラ

    2010-10-19

    鶏のささみとキノコの和風カルボナーラ

    バターと卵を使って、きのことささみで和風のカルボナーラを作ります。ささみはお酒を振りかけて、10…
  2. 筍の一口ハンバーグと茄子のソテーのコラボ白ワンソース

    2010-10-21

    筍の一口ハンバーグと茄子のソテーのコラボ白ワインソース

    筍は、先の方の軟らかい方を適当な大きさにカットします。ハンバーグの種を作ります。合挽ミンチに白ワ…
  3. 2010-10-22

    海老帆立とキャベツのクリームパスタスープ仕立て

    帆立のを殻から削ぎ取ります。身から貝柱を外します。貝柱は、5mm位に横にスライスして、そのほかの…
  4. シャキシャキレタスとカリカリえのきのサラダ鰤のほぐし身ドレッシング

    2010-11-8

    シャキシャキレタスとカリカリえのきのサラダ鰤のほぐし身ドレッシング

     レタスは1cm位の千切りにして、水にさらしてシャキッとさせて、水気をよく切っておきます。トマトは1…
  5. 牡蠣とほうれん草のクリームソースパスタいくら添え

    2010-10-1

    牡蠣とほうれん草のクリームソースパスタいくら添え

    フライパンにバターをとかし、弱火で小麦粉を薄くまぶした牡蠣を炒めます。(下記の縮み防止とソースにとろ…
ページ上部へ戻る