牛ホルモンとキャベツのピリ辛パスタバター風味

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牛ホルモンとキャベツのピリ辛パスタバター風味

牛ホルモンはお酒を振りかけて10位おきます。そして沸騰したお湯で軽く1分位ゆでてしっかり水分を切っておきます。(ホルモンのドリップはちょっと臭みがあるので、炒め物に使うときは必ず下茹でしましょう。余分な脂も落ちて美味しくなります。)

フライいパンにバターでバターを溶かして、弱火でニンニクスライスと鷹の爪を炒めて、香りと出します。ホルモンを入れて、更に弱火で炒めて旨味を引き出します。強火にして、鍋肌から薄口醤油を入れて、お酒を入れて、アルコールを飛んだら、1~2分弱火で煮ます。茹で上がる直前にキャベツをパスタの鍋に投入してパスタごと、30秒位であげて、塩コショウで味を整えたら出来上がりです。

ホルモンとバターの相性は抜群にいいですよ。鷹の爪のピリッとした味も良いアクセントになります。辛いのが苦手な方は鷹の爪を抜いても十分美味しく召し上がれます。

牛ホルモンとキャベツのピリ辛パスタバター風味

牛ホルモンとキャベツのピリ辛パスタバター風味

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