鴨と葱の和風ペペロンチーニパスタ

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鴨と葱の和風ペペロンチーニパスタ

鴨は塩コショウを軽くして、おろししょうがと白ワインを混ぜたものを振りかけて10位放置します。臭みが抜けます。
ねぎは5cm位の長さに切りそろえます。
エリンギは半分に切って薄切りにします。

和風だしを作ります。昆布とかつおでだしをとり、塩、薄口しょうゆ、みりん、お酒でうどんだ風なものを作ります。面倒であれば市販のそばだしでもよいでせう。
フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくスライスと鷹の爪を軽く炒めて香りを出します。鴨を両面を焼くように炒めて、エリンギ、葱の軸の部分を入れてさらに炒めます。
和風だしを200cc入れて1~2分煮ます。

ゆであがったパスタを入れて、塩コショウで味を調えて、さし湯でスープの加減を調えて、葱の青い部分を入れて軽く炒めたら出来上がりです。

鴨なんそばうどんのパスタバージョンですが、オリーブオイルとにんにくの香りがイタリアンを醸し出し、とっても美味しいですよ。

鴨と葱の和風ペペロンチーニパスタ

鴨と葱の和風ペペロンチーニパスタ

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