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リングイネのペスカトーレ

ペスカトーレはご存じの通り、魚介類のトマトソースの事で、今日はムール貝と海老とツナで行きます。パスタはリングイネを使います。

フライパンにオリーブオイルを引いて、にんにくスライスと鷹の爪を入れて、中火位で軽く炒めて香りを出します。火を強めて、ムール貝と海老を軽く炒めて、海老の色が変わってきたら、白ワインと薄口しょうゆを入れて、蓋をして、中火位でムール貝の口があくまで、蒸し焼きにします。

ムール貝の口飽いたら、蓋を取り、油を切ったツナとトマトの水煮缶とトマトJを入れて、煮立たせます。煮立たせたら、中火位で4~5分煮ます。

茹であがった、リングイネを入れて(リングイネはアルデンテより少し硬めに茹でてソースで少し煮たほうが味が入って美味しいです。茹ですぎるとうどんみたいになっちゃうから気をつけて下さい)、塩コショウで味を調えて、差し湯でソースの濃度を調えてたら出来上がりです。

リングイネのペスカトーレ

リングイネのペスカトーレ

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