イカ墨トマトソースのパスタ

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イカ墨トマトソースのパスタ

イカの腹の部分を1cm位の輪切りにして、白ワインを振りかけておきます。
沸騰したお湯にさっとくぐらせておきます。(ここでさっと火を通しておくと、臭みを抜くとともに、余計なドリップが出ることを防ぎ、さらに身の縮みも防ぐことができます。)
フライパンにオリーブオイルを引いて、にんにくスライスと鷹の爪を中火位で軽く炒めて香りを出します。強火にして、イカとオニオンスライスを入れて、玉ねぎが透明になってしなるまで炒めます。白ワインと薄口しょうゆを入れて、アルコールが飛んだら、カットトマトの水煮缶を入れます。煮立ったら、火を弱めて、イカ墨のペーストを入れて、ソースに良くなじませて、2~3分煮ます。
茹であがったパスタを入れて、塩コショウで味を整えたら、出来上がりです。
トマトソースにイカ墨の香りとコクが十分のとっても美味しいイカ墨パスタです。

今回のイカ墨ペーストは「モンテベッロ イカスミペースト2個入り231円」を使いました。

イカ墨トマトソースのパスタ

イカ墨トマトソースのパスタ

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