ビーフカツ香草パプリカトマトソース

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • follow us in feedly
著者プロフィール
ビーフカツ香草パプリカとトマト

牛ももの塊を1cm位の厚さに切ります。一口カツ位の大きさに切りそろえると良いでせう。塩コショウをして、カツを作る要領で小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつけて、180℃の油で2~3分揚げます。牛なので中まで火を通す必要はないので、美味しそうな色目がつけばおっけいです。

トマトを1cm位のさいの目に切ります。

パプリカを1cm位のさいの目に切ります。

ソースですが、フライパンにオリーブオイルをしき、弱火でにんにくのみじん切りと香草(ローズマリー、バジル、オレガノ、セージのミックス、ミックスシーズニング等でもオッケイです)をじっくり炒め、香りを出します。火を強火にしてパプリカを入れて炒めます。塩コショウをして、醤油をたらします。白ワインを入れてアルコールを飛ばし、トマトを入れて軽く炒めます。最後にあれば火を止めてからワインビネガーを入れて、軽く和えると出来上がりです。ワインビネガーがない場合レモンJでもおっけい。

ビーフカツの上にソースをかければ出来上がりです。

ジューシィーなビーフカツに香草の香りとトマトの酸味とガーリックオリーブがなんともいえないハーモニーを醸し出し、大変美味しく、カツをサッパリと頂けます。

ビーフカツ香草パプリカとトマト

ビーフカツ香草パプリカとトマト

garam_banner3

関連記事

シェフのお薦めレシピ

  1. 2010-10-15

    究極の炒飯とチンゲン菜とエノキのとろみスープ

    まず炒飯に使うのは、卵と葱と御飯だけです。家庭のガスコンロは火力が弱く、本当に美味しいチャーハン…
  2. 豚のハンバーグ黒豚味噌だれ

    2010-11-1

    豚のハンバーグ黒豚味噌だれ

    冷蔵庫の中にこんなものを見つけたので使ってみます。おそらく、田舎から送ってきたものなので…

お薦めパスタ

  1. サラミとセロリのオイルパスタパルメザンチーズ
    サラミは5mm位の厚さの輪切りにします。セロリは細千切りにします。5cm位の長さに切って、横に半分に…
  2. 荒挽きソーセージとグリーンアスパラとほうれん草のオイルパスタマスタード風味
    グリーンアスパラは半分に切って、更に半分に斜めにカットします。ほうれん草は2cm位の長さに切りま…
  3. 鴨と葱の和風ペペロンチーニパスタ
    鴨は塩コショウを軽くして、おろししょうがと白ワインを混ぜたものを振りかけて10位放置します。臭みが抜…

お薦め肉料理

  1. 牛ホルモンとキャベツのピリ辛パスタバター風味
    牛ホルモンはお酒を振りかけて10位おきます。そして沸騰したお湯で軽く1分位ゆでてしっかり水分を切って…
  2. 筍の一口ハンバーグと茄子のソテーのコラボ白ワンソース
    筍は、先の方の軟らかい方を適当な大きさにカットします。ハンバーグの種を作ります。合挽ミンチに白ワ…
  3. 牛ホルモンの唐揚げオニオンサラダ仕立てピリ辛ソース
    牛ホルモンにはおろししょうがとおろしにんにくを混ぜたお酒を振りかけて10分位放置します。玉葱…

お薦め魚介・海鮮

  1. 旨み豚バラと茄子の甘辛焼き
    中華鍋、叉はフライパン、叉は雪平鍋に、砂糖、みりん、醤油を入れて火にかけてください。煮立ってきたら、…
  2. ピリ辛鶏のハラミときゅうりとシメジの冷製風
    まず、鶏のハラミですが、これは僕もあまり見かけないのですが、光洋というスーパーにたま~においてます。…
  3. 筍と椎茸と鶏のせせりのバターソテーとろけるチーズ焼き
    鶏のせせりは2cm位の長さにカットして白ワインをふりかけて、塩胡椒を少々しておきます。筍は半月に…

シェフのお薦めレシピ

  1. 鶏のささみとキノコの和風カルボナーラ

    2010-10-19

    鶏のささみとキノコの和風カルボナーラ

    バターと卵を使って、きのことささみで和風のカルボナーラを作ります。ささみはお酒を振りかけて、10…
  2. シャキシャキレタスとカリカリえのきのサラダ鰤のほぐし身ドレッシング

    2010-11-8

    シャキシャキレタスとカリカリえのきのサラダ鰤のほぐし身ドレッシング

     レタスは1cm位の千切りにして、水にさらしてシャキッとさせて、水気をよく切っておきます。トマトは1…
  3. 焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース

    2010-10-27

    焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース

    ヒラメは白ワインを振り掛けて、軽く塩胡椒をして、10分位放置します。全体に軽く片栗粉を振り掛けて…
  4. 車海老とほうれん草のクリームパスタ

    2010-10-7

    車海老とほうれん草のクリームパスタ

    車海老頭をとり、殻をむいて、背腸を取って、白ワインをふりかけて5分くらい置きます。あたまのからいいだ…
  5. 薄切り豚ロースとブロッコリーの炒め物アンチョビトマトソース

    2010-10-5

    薄切り豚とブロッコリーの炒め物アンチョビトマトソース

    ブロッコリーは軸を切り、縦に食べやすい大きさに切り、下湯でしておきます。かぶる位のお湯が沸騰したら、…
ページ上部へ戻る