牛のたたき水菜とラディッシュのサラダ仕立て

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牛のたたき水菜とラディッシュのサラダ仕立て

牛ももは全面に塩コショウを軽くして5分位放置します。

水菜は5cm位にカットして水でさらしシャキッとさせて水気をよく切ってから、再度細かく1cm位の長さにカットします。この方がシャキッと感が出せて、水切りもいいので・・・。

ラディッシュは半分に切って薄くスライスします。半分に切った方が安定してスライスがしやすいです。水にさらしてシャキッとさせて、水気をしっかりきっておきます。

フライパンにサラダ油を引き、強火で一気に牛の表面を焦げ目がつく位焼きつけます。あらねつがとれたら、5mm位の厚さにスライスし、お皿に並べます。牛のたたきを切る時もサンドイッチと同じで下に力を入れずに、のこぎりを使う要領で前後の動きで切ることを心掛けるとすらいすしやすいですよ。

牛の上にたっぷりの水菜をのせて、ラディッシュをちりばめます。

今日のドレッシングは濃い口しょうゆ、レモン汁(ポッカレモンとかでいいでせう)、塩コショウ、おろし生姜、ごま油を混ぜたものを使います。(ポン酢におろし生姜とゴマ油でもいいでしょう)

ドレッシングをかけたら出来上がりです。

牛にしゃきしゃきした水菜の食感とラディッシュのフルーティな甘みがよく合います。

牛のたたき水菜とラディッシュのサラダ仕立て

牛のたたき水菜とラディッシュのサラダ仕立て

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