明太子と大葉の軟骨の唐揚げ

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • follow us in feedly
著者プロフィール
明太子と大葉の軟骨の唐揚げ

明太子は皮を剥ぎ取ります。半分に切って皮目の端を指で押さえて包丁の背でそぐようにすると綺麗に取れます。お徳用の切れ子とかバラ子のほうが使いやすいでしょう。

大葉を細千切りにします。

軟骨にお酒を振りかけて、明太子と大葉を入れてよく和えます。そこに小麦粉と片栗粉を半々で全体が満遍なく、まぶさるくらいの量を入れてよく混ぜます。そこに混ぜながら水を少し筒入れていって、衣が全体に絡みつく位の濃度にします。もしシャバシャバになってしまったら、小麦粉をたして絡みつく位の濃度に調節してください。味は明太子の塩見だけで十分です。大葉の香りもあるのでそれを楽しむために余計な味は入れません。もし食べてみて薄いと感じたら、そこで塩を振ればいいので・・・

180℃の油で全体がカラッとするまで上げます。軟骨は小さいので火はすぐ通るので、外側がカラッと揚がれば問題ないでしょう。

お皿に盛り付けて、更に大葉の細千切りを散りばめたら出来上がりです。お好みでレモンを絞って頂きます。明太子の味と大葉の風味がとっても美味しい軟骨唐揚げです。

明太子と大葉の軟骨の唐揚げ

明太子と大葉の軟骨の唐揚げ

garam_banner3

関連記事

シェフのお薦めレシピ

  1. 豚のハンバーグ黒豚味噌だれ

    2010-11-1

    豚のハンバーグ黒豚味噌だれ

    冷蔵庫の中にこんなものを見つけたので使ってみます。おそらく、田舎から送ってきたものなので…
  2. 2010-10-15

    究極の炒飯とチンゲン菜とエノキのとろみスープ

    まず炒飯に使うのは、卵と葱と御飯だけです。家庭のガスコンロは火力が弱く、本当に美味しいチャーハン…

お薦めパスタ

  1. 枝豆を使った冷製パスタを御紹介したいと思います。というわけで・・・枝豆は、塩ゆでしたものを皮…
  2. ホルモンと葱のパスタ
    ホルモンはお酒を振りかけておろししょうがを入れて、混ぜてざるに揚げて汁気を切っておきます。臭みが抜け…
  3. 鶏のささみとキノコの和風カルボナーラ
    バターと卵を使って、きのことささみで和風のカルボナーラを作ります。ささみはお酒を振りかけて、10…

お薦め肉料理

  1. 薄切り豚ロースとブロッコリーの炒め物アンチョビトマトソース
    ブロッコリーは軸を切り、縦に食べやすい大きさに切り、下湯でしておきます。かぶる位のお湯が沸騰したら、…
  2. 鶏のセセリとしめじのガリックソテーグレープフルーツ風胡瓜のピクルス添え
    鶏のセセリ(鶏モモを薄めにそぎぎりにしたものでもいいでしょう)は食べやすい大きさにカットして、白ワイ…
  3. 若鶏の天ぷらとキノコチーズソテーメイプルソース
    えのきの軸を切って、適当に裂いておきます。しめじの軸を切って、バラバラにしておきます。クリー…

お薦め魚介・海鮮

  1. ヒレのソテー焼きトマトのマスタードソース
    豚のヒレ肉を1cm位にスライスし、包丁の背で少し叩いておきます。これによりソテーしたときの縮みを抑え…
  2. 豚の青海苔焼きとたけのこの磯辺揚げ山芋とろろがけ
    山芋はとろろにして、めんつゆと七味を入れてよく混ぜておきます。豚のヘレ肉は1cm位の厚さの削ぎ切…
  3. 牛のたたき水菜とラディッシュのサラダ仕立て
    牛ももは全面に塩コショウを軽くして5分位放置します。水菜は5cm位にカットして水でさらしシャ…

シェフのお薦めレシピ

  1. 2012-8-18

    椎茸のツナと海老の豆腐の和えの焼き物

    椎茸は石鎚を深めに切ります。石鎚をみじん切りにします。豆腐は木綿豆腐を使います。木綿豆腐をざ…
  2. 2010-10-22

    海老帆立とキャベツのクリームパスタスープ仕立て

    帆立のを殻から削ぎ取ります。身から貝柱を外します。貝柱は、5mm位に横にスライスして、そのほかの…
  3. 蛸とぼたん海老のカルパッチョわさびドレッシング三つ葉風味

    2011-3-11

    蛸とぼたん海老のカルパッチョわさびドレッシング三つ葉風味

    茹蛸の足の太い部分を2~3mmの斜めに削ぎ切りにするようにスライスします。ぼたん海老は、見た目の…
  4. 鯛のカルパッチョ大葉クリームオニオンサラダ仕立て

    2010-10-27

    真鯛のカルパッチョ大葉クリームオニオンサラダ仕立て

    真鯛は出来るだけ薄くスライスします。玉ねぎをスライサー等でスライスして、水に15分位さらして辛み…
  5. 若鶏の天ぷらとキノコチーズソテーメイプルソース

    2010-11-3

    若鶏の天ぷらとキノコノチーズソテーメイプルソース

    えのきの軸を切って、適当に裂いておきます。しめじの軸を切って、バラバラにしておきます。クリー…
ページ上部へ戻る