明太子と大葉の軟骨の唐揚げ

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明太子と大葉の軟骨の唐揚げ

明太子は皮を剥ぎ取ります。半分に切って皮目の端を指で押さえて包丁の背でそぐようにすると綺麗に取れます。お徳用の切れ子とかバラ子のほうが使いやすいでしょう。

大葉を細千切りにします。

軟骨にお酒を振りかけて、明太子と大葉を入れてよく和えます。そこに小麦粉と片栗粉を半々で全体が満遍なく、まぶさるくらいの量を入れてよく混ぜます。そこに混ぜながら水を少し筒入れていって、衣が全体に絡みつく位の濃度にします。もしシャバシャバになってしまったら、小麦粉をたして絡みつく位の濃度に調節してください。味は明太子の塩見だけで十分です。大葉の香りもあるのでそれを楽しむために余計な味は入れません。もし食べてみて薄いと感じたら、そこで塩を振ればいいので・・・

180℃の油で全体がカラッとするまで上げます。軟骨は小さいので火はすぐ通るので、外側がカラッと揚がれば問題ないでしょう。

お皿に盛り付けて、更に大葉の細千切りを散りばめたら出来上がりです。お好みでレモンを絞って頂きます。明太子の味と大葉の風味がとっても美味しい軟骨唐揚げです。

明太子と大葉の軟骨の唐揚げ

明太子と大葉の軟骨の唐揚げ

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