軟骨のから揚げ葱ソースサラダ仕立て

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • follow us in feedly
著者プロフィール
軟骨のから揚げ葱ソースサラダ仕立て

軟骨は塩コショウをして、お酒を振りかけて、10分くらい放置します。卵を割り入れ、薄口醤油とごま油を入れてよく混ぜて、180℃の油で狐色になるまで揚げます。(卵を入れることによって、外側カリッと中ふわっとした衣になりとても美味しいです。)

ラディッシュをスライサー等で薄くスライスして、水にさらしてシャキッとさせます。(大根の仲間で大根より甘みがあります。)

玉葱をスライサー等でスライスして、15分位水にさらして辛味を抜いてしっかり水気を切っておきます。

水菜を5cm位の長さにカットします。

お皿の中央にオニオンスライスをこんもり盛り、周りを囲うようにラディッシュを散らします。上に軟骨のから揚げを乗せて、その上に水菜をのせて、葱ソースをかけると出来上がりです。

葱ソースの作り方ですが、酢と砂糖と濃い口醤油と葱のみじん切りとおろししょうがを、ホイッパーでよく混ぜ合わせたものを使います。

甘酸っぱいソースに葱としょうがの香りが美味しい葱ソースに、オニオンスライスが良くあい、から揚げもよく合います。ラディッシュの甘みと水菜のほんのりした苦味がいいアクセントになります。

軟骨のから揚げ葱ソースサラダ仕立て

軟骨のから揚げ葱ソースサラダ仕立て

garam_banner3

関連記事

シェフのお薦めレシピ

  1. 2013-1-22

    サラミとピーマンのフレンチ風一口ピザトースト

    今日はフレンチトーストを砂糖の変わりにマヨネーズと胡椒で味を付けて、チーズとサラミとピーマンをトッピ…
  2. 豚のハンバーグ黒豚味噌だれ

    2010-11-1

    豚のハンバーグ黒豚味噌だれ

    冷蔵庫の中にこんなものを見つけたので使ってみます。おそらく、田舎から送ってきたものなので…

お薦めパスタ

  1. 魚介のオイルパスタ葱のジェノベーゼソース
    ムール貝は海水と同じくらいの濃度の塩水につけて、塩を吐かせておきます。するめイカを1cm位の輪切…
  2. 海老と蛸と揚げじゃがのクリームソースパスタ
    ぼたん海老は、頭をとり、皮をむいておきます。白ワインを振りかけておきます。たこは1cm位の乱切り…
  3. 香味野菜とソーセージのパスタ粒マスタードソース
    ソーセージを5mmの厚さの斜め切りにします。セロリは、まず5cm位にカットして、縦半分に切って、…

お薦め肉料理

  1. 焼きチャーシューと白葱オクラの焼き物
    豚バラの固まりをタコ糸で数か所縛ります。こうすることによって旨みを閉じ込めて、肉質の広がりを抑えて、…
  2. 薄切り豚ロースとブロッコリーの炒め物アンチョビトマトソース
    ブロッコリーは軸を切り、縦に食べやすい大きさに切り、下湯でしておきます。かぶる位のお湯が沸騰したら、…
  3. トロトロ焼きスペアリブオニオンソースほうれん草添え
    (さらに…)…

お薦め魚介・海鮮

  1. 旨み豚バラと茄子の甘辛焼き
    中華鍋、叉はフライパン、叉は雪平鍋に、砂糖、みりん、醤油を入れて火にかけてください。煮立ってきたら、…
  2. ビーフカツ香草パプリカとトマト
    牛ももの塊を1cm位の厚さに切ります。一口カツ位の大きさに切りそろえると良いでせう。塩コショウをして…
  3. 牡蠣唐揚げとじゃがバターアボガドソースいくら添え
    牡蠣は片栗粉で軽くもんで、臭みとぬめりをとって、軽く水洗いしてザルにあげて、キッチンペーパー等で水気…

シェフのお薦めレシピ

  1. キスと茄子とアボガドの重ね揚げチーズ風味

    2010-10-27

    キスと茄子とアボガドの重ね揚げチーズ風味

    キスは真ん中から、縦に切れ目を入れて、尻尾の部分だけつながっているような形にします。塩コショウ少々と…
  2. 豚のハンバーグ黒豚味噌だれ

    2010-11-1

    豚のハンバーグ黒豚味噌だれ

    冷蔵庫の中にこんなものを見つけたので使ってみます。おそらく、田舎から送ってきたものなので…
  3. シャキシャキレタスとカリカリえのきのサラダ鰤のほぐし身ドレッシング

    2010-11-8

    シャキシャキレタスとカリカリえのきのサラダ鰤のほぐし身ドレッシング

     レタスは1cm位の千切りにして、水にさらしてシャキッとさせて、水気をよく切っておきます。トマトは1…
  4. 2013-1-22

    牛蒡と大根の梅クリーミーサラダカリカリちりめん添え

    牛蒡(ゴボウ)は洗って、金たわしでこすって皮をはぎます。3~4cm位の長さにカットして、5mm位の千…
  5. 旨み豚バラと茄子の甘辛焼き

    2010-10-21

    旨み豚バラと茄子の甘辛焼き

    中華鍋、叉はフライパン、叉は雪平鍋に、砂糖、みりん、醤油を入れて火にかけてください。煮立ってきたら、…
ページ上部へ戻る