若鶏の竜田焼き人参胡瓜添え

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • follow us in feedly
著者プロフィール
若鶏の竜田焼き人参胡瓜添え

作り方ですが、まず、秘伝のたれの作り方をご紹介します。
用意して頂のは、砂糖、醤油、みりん、にんにくみじんぎり、鷹の爪の細輪切りです。
中華鍋、叉はフライパン、叉は雪平鍋に、砂糖、みりん、醤油を入れて火にかけてください。煮立ってきたら、にんにくと鷹の爪を入れて、強火で1~2分煮たたせてください。

若鶏の竜田焼き人参胡瓜添え(下準備1)

若鶏の竜田焼き人参胡瓜添え(下準備2)

後は容器に入れて、冷ますと出来上がりです。冷めていく間に味が馴染んで、とろみが出てきます。ちょっとピリ辛な照り焼き風の美味しいたれに仕上がります。炒め物や肉かなの甘辛な味付けにとっても重宝します。

鶏を、2cm四方位の削ぎ切りにて、お酒を振りかけておきます。
胡瓜を5cmの長さに切り、細千切りにして、水にさらしてシャキッとさせて、よく水を切っておきます。
人参も5cmの長さに切り、細千切りにして、水にさらしてシャキッとさせて、よく水を切っておきます。
カットした鶏に、満遍なく片栗粉をまぶします。これを揚げたら竜田揚げですが、揚げてカラッとすると野菜に馴染みにくいので、今日はこれを焼きます。

フライパンに、ごま油を引いて、強火で鶏を両面焼きます。今日の地鶏のたたきを使用してますので、基本そのままでも食べれる位新鮮なものなので、火のとおりはそんなに気にしなくても大丈夫です。両面が狐色に焼けたら、甘辛の秘伝のたれを少しお酒を入れてのばしたものを、かけて炒めながら絡めます。たれにとろみがでて、全体に絡んできたら、いりゴマをまずして全体に絡めます。

お皿に胡瓜と人参を敷き詰めて、真ん中に鶏を載せます。お好みでなめらかマヨネーズ(マヨネーズ4にみりん風調味料1の割合でのばしたものです)をかけて出来上がりです。
片栗粉をまぶして、焼いているのでたれたよく絡んでいます。甘辛の香ばしく焼いた鶏に胡瓜と人参がよく合います。

若鶏の竜田焼き人参胡瓜添え

若鶏の竜田焼き人参胡瓜添え

garam_banner3

関連記事

シェフのお薦めレシピ

  1. ビーフカツ香草パプリカとトマト

    2010-10-3

    ビーフカツ香草パプリカトマトソース

    牛ももの塊を1cm位の厚さに切ります。一口カツ位の大きさに切りそろえると良いでせう。塩コショウをして…
  2. 薄切り豚ロースとブロッコリーの炒め物アンチョビトマトソース

    2010-10-5

    薄切り豚とブロッコリーの炒め物アンチョビトマトソース

    ブロッコリーは軸を切り、縦に食べやすい大きさに切り、下湯でしておきます。かぶる位のお湯が沸騰したら、…

お薦めパスタ

  1. 鶏のささみとキノコの和風カルボナーラ
    バターと卵を使って、きのことささみで和風のカルボナーラを作ります。ささみはお酒を振りかけて、10…
  2. 赤センとキムチの韓国風パスタ
    赤センは一口大に切り、お湯に少量のお酒を入れたもので下茹でします。ざるに揚げて水洗いすると、あくと余…
  3. 鶏と香味野菜と角切りチーズのオイルパスタ
    鶏モモは薄くそぎぎりにして、一口大に切ります。塩コショウを軽くして、白ワインを振りかけます。(臭みを…

お薦め肉料理

  1. スペアリブと揚げじゃがのパインソース
    ジャガイモは、皮をむいて、1.5cm角位の乱切りにします。水にさらして、あくを抜いて、クッキングペー…
  2. 明太子と大葉の軟骨の唐揚げ
    明太子は皮を剥ぎ取ります。半分に切って皮目の端を指で押さえて包丁の背でそぐようにすると綺麗に取れます…
  3. 若鶏の竜田焼き人参胡瓜添え
    作り方ですが、まず、秘伝のたれの作り方をご紹介します。用意して頂のは、砂糖、醤油、みりん、にんに…

お薦め魚介・海鮮

  1. ピリ辛鶏のハラミときゅうりとシメジの冷製風
    まず、鶏のハラミですが、これは僕もあまり見かけないのですが、光洋というスーパーにたま~においてます。…
  2. 豚のハンバーグ黒豚味噌だれ
    冷蔵庫の中にこんなものを見つけたので使ってみます。おそらく、田舎から送ってきたものなので…
  3. 筍の一口ハンバーグと茄子のソテーのコラボ白ワンソース
    筍は、先の方の軟らかい方を適当な大きさにカットします。ハンバーグの種を作ります。合挽ミンチに白ワ…

シェフのお薦めレシピ

  1. 焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース

    2010-10-27

    焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース

    ヒラメは白ワインを振り掛けて、軽く塩胡椒をして、10分位放置します。全体に軽く片栗粉を振り掛けて…
  2. 蛸とぼたん海老のカルパッチョわさびドレッシング三つ葉風味

    2011-3-11

    蛸とぼたん海老のカルパッチョわさびドレッシング三つ葉風味

    茹蛸の足の太い部分を2~3mmの斜めに削ぎ切りにするようにスライスします。ぼたん海老は、見た目の…
  3. 2012-8-9

    いわしのパン粉焼きなめらかポテトオニオンソース

    いわしにお酒におろししょうが(チューブのものでもいいでしょう)を混ぜたものを振りかけて10位放置しま…
  4. リングイネのほぐし鶏とほうれん草のチーズクリームソース

    2010-8-9

    リングイネのほぐし鶏とほうれん草のチーズクリームソース

    ほうれん草の軸をカットして、半分に切ります。クリームチーズをさいの目にカットします。にんにく…
  5. 真鯛と香味野菜のカルパッチョ

    2010-9-3

    真鯛のと香味野菜のカルパッチョ

    ラデッシュをスライサーなどで薄くスライスして水にさらしてシャキッとさせます。チャービルは枝を切っ…
ページ上部へ戻る