スペアリブと揚げじゃがのパインソース

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スペアリブと揚げじゃがのパインソース

ジャガイモは、皮をむいて、1.5cm角位の乱切りにします。水にさらして、あくを抜いて、クッキングペーパー等で水気をよくふき取っておきます。

スペアリブは、白ワインを振りかけて、軽く塩コショウをしておきます。
ミキサーで缶詰のパインとニンニクのみじん切り、もしくはおろしにんにく、白ワイン、濃い口醤油を入れて回します。

ミキサーでまわしたパインソースにスペアリブを小一時間以上漬け込みます。(出来れば一晩くらいつけておくと更に味が入って、美味しくなります。)
180℃位の油でジャガイモを揚げます。3~4分を目処に、表面が狐色にカリッとしてくるのが目安です。半分はパスタに使うので避けておきます。

160℃位の低温の油で、漬け込んだスペアリブのソースをよくふき取って、揚げます。7~8分揚げてください。菜ばし等を指して、すっと通るようになるのが目安です。

フライパンに、パインソースを入れて、煮立たせます。煮立ったところに揚げたスペアリブとじゃがいもを入れて、全体にソースを絡めます。強火でしましょう。そーすに軽くとろみがでてきて、スペアリブにソースが絡みつく感じになったら、出来上がりです。

白髪ねぎを散らすと、彩りもよく、更に美味しく召し上がれます。

スペアリブと揚げじゃがのパインソース

スペアリブと揚げじゃがのパインソース

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