焼きズッキーニとフレッシュ胡瓜の肉味噌田楽

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焼きズッキーニとフレッシュ胡瓜の肉味噌田楽

今日は黄色のズッキーニが99円、胡瓜が三本99円でゲットしてきました。ビールのお供、そしてご飯のおかずにピッタリな肉味噌で田楽を作ってみました。そんなわけで…。

焼きズッキーニとフレッシュ胡瓜の肉味噌田楽2

肉味噌は豚が美味しいので豚のミンチを使います。
ズッキーニと胡瓜は両端のへたを切って、5mm位の厚さにスライスして、水にさらしてシャキッとさせます。胡瓜は冷蔵庫で冷やしておくといいでしょう。
玉ねぎとにんにくとしょうがをみじん切りにします。

焼きズッキーニとフレッシュ胡瓜の肉味噌田楽の下準備

豚のミンチはお酒を振り掛けて軽く混ぜておきます。
フライパンに油を引き、弱火でにんにくとしょうがをじっくり炒めて香りを出します。
火を強めて、豚のミンチを入れて、ぽろぽろになるまで炒めましょう。ミンチがぽろぽろになったら玉ねぎを入れて、玉ねぎが透き通ってくるまで炒めます。
そこにお酒、みりん、砂糖、醤油を入れて、弱火で2~3分煮て玉ねぎの甘味とミンチの旨みを引き出します。
味噌は白味噌か合わせ味噌がいいでしょう。味噌を味噌の量と同量になる位のお酒とみりんを半々のものに溶いておくと馴染みがいいですよ。
みりんとお酒で溶いておいた味噌を流し込み、中火位でお好みの濃度に煮詰めます。
この肉味噌はあったかいご飯の上にのせて食べても、豆腐ステーキの上に載せても美味しいし、冷たくなっても美味しいので冷奴などにもよく合いますよ。
味付けも濃いめなので、多めに作っておいて冷蔵庫で1週間くらいはゆうに持つのでちょっとご飯のおかずが淋しいときなんかに佃煮感覚で召し上がっていただくと重宝します。

佃煮感覚の肉味噌

ズッキーニは、ごま油で両面を焼き色がつくようにさっと焼きます。
ここで大事なことはズッキーニの食感を残す為に火を通しすぎないようにすることです。
強火で両面焼きつけるようにして焼きます。
そうですねぇ。両面30秒ぐらいづつくらいが目安ですね。
お皿にズッキーニと胡瓜を並べます。その上に肉味噌を載せます。
お好みで白髪ねぎや七味を添えると更に美味しく仕上がります。
冷たく冷やしたフレッシュ胡瓜に肉味噌…こちらは意外とさっぱりと頂けて、
ごま油で焼き上げた風味豊かなズッキーニはご飯のおかずにもビールのお供にももってこいの濃厚な仕上がりになります。
2種類の同系の野菜もこうするとまたそれぞれ違った美味しさが楽しめますよ。

焼きズッキーニとフレッシュ胡瓜の肉味噌田楽

焼きズッキーニとフレッシュ胡瓜の肉味噌田楽

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