豚のハンバーグ黒豚味噌だれ

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豚のハンバーグ黒豚味噌だれ

冷蔵庫の中にこんなものを見つけたので使ってみます。

おそらく、田舎から送ってきたものなのですが、本来御飯につけたり、胡瓜に付けたりして楽しむものなのですが、これをお酒とみりんでのばしてたれにします。こういったものよくお土産等で頂きませんか?今日はそれの利用法として参考にしていただければと思います。なければこういったものが市販されてますので使ってみてはいかがですか?

献立いろいろ味噌

商品名 献立いろいろみそ
容 量 450g

結構使えますよ。味噌カツにしたり、魚を味噌や気にしたりと…。昔居酒屋をしているときによく使ってました。これもお酒やみりんでのばすして使うとよいでしょう。濃度はお好みで。

玉葱のみじん切りをします。たまねぎのみじん切りをするときは軸を切らずに、軸に向かって、包丁をスライスを作るように軸を切らないように入れます。次にそのスライスに垂直に、横から、これまた軸を切らないように包丁を入れます。最後にはじめに入れた縦のスライスラインに垂直にきっていくと綺麗なみじん切りが出来ます。

豚挽き肉におろししょうがとおろしにんくとお酒を振りかけて粘りが出るまで良くこねます。ここでよくこねることによって、つなぎなしの美味しい豚ハンバーグが出来ます。

粘りが出たところに玉葱のみじん切り、塩コショウ少々、醤油、あればオイスターソースを入れて更によくこねます。香りづけに豚によく合うごま油とすりごまを入れてさらによくこねます。
フライパンに油をひき、ハンバーグを焼きます。
ハンバーグの役コツは、はじめ強火で蓋をして、片面をこんがり焼きます。
裏返して、弱火にしてお酒か水を加えて、再度蓋をしてじっくり焼きます。
裏面がいい色になってきたころには中まで火が通っています。

玉葱を半分に切り、繊維に平行に5mmくらいの厚さにスライスします。
ハンバーグを焼いたフライパンをそのまま使います。旨みがついているので・・・。
玉葱を強火でサッといためます。(少し食感と辛味が残ったほうが美味しいです)
ハンバーグの上に玉葱をのせます。
再度そのフライパンに黒豚味噌だれを入れて、お酒とみりんを半々で入れて弱火でのばしながら煮立てます。いい具合のたれの濃度になったら、玉葱の上にかけます。
あれば小口葱等を散らすと一層風味よくいただけます。
豚のハンバーグには味噌だれがよく合います。御飯もすすむというわけです。(笑)

豚のハンバーグ黒豚味噌だれ

豚のハンバーグ黒豚味噌だれ

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