長ネギの筏に乗った焼き鳥さん大葉ソース

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長ネギの筏に乗った焼き鳥さん大葉ソース

鶏モモは適当な大きさに切って(一口大くらい)、おさけをふりかけて、大葉の千切りを入れて揉んでおきます。
長ネギは3cm位の長さに切って、トースターで焦げ目がつくまで、全面焼きます。

フライパンに油を少量引き、強火で少し焦げ目が出来るぐらい香ばしく鶏を焼きます。全体が焼けたら、お酒を入れて、蓋をして、弱火で水分が飛ぶ位まで蒸し焼きにします。ここで鶏に火をとおします。蓋をとり、火を強めて、焼いた長ネギを入れて、薄口醤油をたらして、軽く炒めます。お皿に長ネギを並べて、上に鶏を盛り付けます。

大葉ソースはジェノベーゼの大葉バージョンです。作り方は大葉、レモンJ、塩、胡椒、薄口しょうゆ、オリーブオイル、おろしにんにくをミキサーで滑らかになるまで回して作ります。
ソースをかけて、大葉の細千切りを散りばめたら出来上がりです。

大葉の香りとジューシーで香ばしく焼きあがった鶏と長ネギがよく合います。

長ネギの筏に乗った焼き鳥さん大葉ソース

長ネギの筏に乗った焼き鳥さん大葉ソース

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