サーモンの胡瓜のマリネのカルパッチョレモンマヨネーズ

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サーモンの胡瓜のマリネのカルパッチョレモンマヨネーズ

サーモンは出来るだけ薄くカットします。
胡瓜は5mm位の角切りにします。あれば黄色のパプリカなんかも一緒にカットします。(ってゆうか今日は冷蔵庫に半分なったので使ってみました。)勿論、無くても全然かまいませんよ。
白ワインを火にかけて、アルコールを飛ばします。そこにレモンJ、砂糖と薄口醤油を入れます。(今日漬けこむマリネ液です。後でレモンマヨネーズを和えるのですが、胡瓜を少しピクルスっぽくしておくと更に味が深まって美味しく仕上がります。)
胡瓜に軽く塩コショウをして、マリネ液につけて、冷蔵庫でしっかり冷やしながら、味を入れましょう。
マヨネーズにレモンJ、塩コショウを入れて和えます。

サーモンの胡瓜のマリネのカルパッチョレモンマヨネーズ(下準備)

サーモンの胡瓜のマリネのカルパッチョレモンマヨネーズ(下準備)

お皿にサーモンスライスを並べます。真ん中にマリネ液をしっかり切った胡瓜をたっぷり乗せます。その上からレモンマヨネーズを乗せると出来上がりです。彩りに粉パセリやパプリカパウダーなどがあれば振るととってもきれいに仕上がりますよ。
サーモンにワインのいい香りの甘酸っぱいキュウリにレモンマヨネーズがとっても良く合いますよ。

サーモンの胡瓜のマリネのカルパッチョレモンマヨネーズ

サーモンの胡瓜のマリネのカルパッチョレモンマヨネーズ

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