オクラと冥加のオニオンサラダ明太子マヨネーズ

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オクラと冥加のオニオンサラダ明太子マヨネーズ

オクラは塩ゆでして水でさらして斜めに縦にカットします。(かぶる位のお湯が沸騰したら、適量(小さじ一杯位でいいでせう)の塩を入れて、オクラを入れて、再沸騰したらざるに上げるぐらいの感じがいいです。

玉ねぎをスライサー等でスライスして、15分位水にさらして辛味を抜いて、水気を切っておきます。
冥加も細千切りにします。半分に切って、斜めに細く千切りにするとやりやすいです。これも15分位水にさらして辛味を抜きシャキッとさせて、水気を切っておきます。

玉ねぎをスライスと冥加の細千切りをミックスさせて、お皿の真ん中にこんもり盛ります。
その上にオクラを重ねるように置きます。(少しポン酢を振り替えておくとより美味しくいただけます)
明太子マヨネーズは明太子を半分に切り、端を指で押さえながら、包丁の背で中身をなでるようにして出すと上手くうす皮がとれます。マヨネーズと塩コショウを少々、レモン汁を入れて明太子を混ぜ込むと出来上がりです。

オクラの上に明太子マヨネーズを載せて、鰹節と刻みのりを振りかけたら出来上がりです。
ポン酢がほんのりかかったオニオンに冥加の香りがよく合い、オクラの粘りと明太子マヨネーズが野菜たちの辛味を抑えて、味をまろやかにします。レモンを入れることによりさわやかさがほんのり出て、思ったよりあっさりと頂けます。

オクラと冥加のオニオンサラダ明太子マヨネーズ

オクラと冥加のオニオンサラダ明太子マヨネーズ

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