焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • follow us in feedly
著者プロフィール
焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース

ヒラメは白ワインを振り掛けて、軽く塩胡椒をして、10分位放置します。
全体に軽く片栗粉を振り掛けて、魚焼き器で両面香ばしく焼き上げます。
片栗粉で薄く膜を作っておくと、皮がむけずにきれいに焼けますし、ソースの絡みがとってもよくなります。
玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。
プチトマトを十字に4等分にカットします。
フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火でにんにくを炒めて、香りを出します。
玉ねぎのみじん切りを入れて、中火位で、きつね色になるまで炒めます。

火を強めて、プチトマトを入れて、さらに炒めて、薄口しょうゆを鍋肌から入れて、白ワインを入れてアルコールが飛んだら、弱火で2~3分煮ます。ここでトマトの酸味と白ワインの香りと玉ねぎの甘味をよく引き出します。仕上げに塩胡椒で味を調えたら、焼きあがったヒラメにたっぷり載せます。
彩にみず菜を5cm位にカットしたものを飾ると綺麗に仕上がります。

淡白な白身魚に、シンプルなトマトとオニオンンの白ワインソースがとってもよく合い、さっぱりとした魚料理に仕上がります。

焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース

焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース

garam_banner3

関連記事

シェフのお薦めレシピ

  1. プリプリ海老とサラミと胡瓜のペペロンチーニ

    2010-10-1

    プリプリ海老とサラミと胡瓜のペペロンチーニ

    海老は殻を剥き、尻尾をとり、背腸を取ります。背腸を取るときに切り目を若干深めに入れると、火をとおした…
  2. 2013-1-22

    牛テールのあっさりスープ

    まず、牛のテールですが、臭みと余分な脂を落とすたために下ゆでします。沸騰したお湯に生姜の塊(2cm角…

お薦めパスタ

  1. 魚介のオイルパスタ葱のジェノベーゼソース
    ムール貝は海水と同じくらいの濃度の塩水につけて、塩を吐かせておきます。するめイカを1cm位の輪切…
  2. チンジャオロース風パスタ
    ピーマンは細千切りにします。半分に切って、種を取って、縦に細く切ります。玉葱を半分に切って、縦に…
  3. アメ色オニオンとキノコのバターソテーのパスタパルメザンチーズ
    玉ねぎを繊維に沿ってできるだけ薄いスライスにします。シメジをほぐし、出来れば半分に裂きます。(こ…

お薦め肉料理

  1. カリカリ豚バラと焼きこんにゃくのごま風味
    こんにゃくを5mm位にスライスして、三角になるように更に斜めにカットします。豚バラスライスを…
  2. 旨み豚バラと茄子の甘辛焼き
    中華鍋、叉はフライパン、叉は雪平鍋に、砂糖、みりん、醤油を入れて火にかけてください。煮立ってきたら、…
  3. 鶏のセセリとしめじのガリックソテーグレープフルーツ風胡瓜のピクルス添え
    鶏のセセリ(鶏モモを薄めにそぎぎりにしたものでもいいでしょう)は食べやすい大きさにカットして、白ワイ…

お薦め魚介・海鮮

  1. 鹿児島地鶏のたたきのサラダ仕立て
    鹿児島地鶏のたたきの半分を薄目のそぎぎりスライスにします。水菜を5cm位の長さに切り、水にさ…
  2. 若鶏の竜田焼き人参胡瓜添え
    作り方ですが、まず、秘伝のたれの作り方をご紹介します。用意して頂のは、砂糖、醤油、みりん、にんに…
  3. 鮭のとブリの塩焼きの湯葉まき濃厚黒ゴマだれ
    鮭のとブリの切り身は塩を軽くして、魚焼き器で狐色になるように焼きます。両方骨と皮をとりほぐします。鮭…

シェフのお薦めレシピ

  1. 2013-1-22

    牛テールのあっさりスープ

    まず、牛のテールですが、臭みと余分な脂を落とすたために下ゆでします。沸騰したお湯に生姜の塊(2cm角…
  2. 明太子と大葉の軟骨の唐揚げ

    2010-10-3

    明太子と大葉の軟骨の唐揚げ

    明太子は皮を剥ぎ取ります。半分に切って皮目の端を指で押さえて包丁の背でそぐようにすると綺麗に取れます…
  3. 筍の一口ハンバーグと茄子のソテーのコラボ白ワンソース

    2010-10-21

    筍の一口ハンバーグと茄子のソテーのコラボ白ワインソース

    筍は、先の方の軟らかい方を適当な大きさにカットします。ハンバーグの種を作ります。合挽ミンチに白ワ…
  4. 鯛のカルパッチョ大葉クリームオニオンサラダ仕立て

    2010-10-27

    真鯛のカルパッチョ大葉クリームオニオンサラダ仕立て

    真鯛は出来るだけ薄くスライスします。玉ねぎをスライサー等でスライスして、水に15分位さらして辛み…
  5. 焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース

    2010-10-27

    焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース

    ヒラメは白ワインを振り掛けて、軽く塩胡椒をして、10分位放置します。全体に軽く片栗粉を振り掛けて…
ページ上部へ戻る