焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース

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焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース

ヒラメは白ワインを振り掛けて、軽く塩胡椒をして、10分位放置します。
全体に軽く片栗粉を振り掛けて、魚焼き器で両面香ばしく焼き上げます。
片栗粉で薄く膜を作っておくと、皮がむけずにきれいに焼けますし、ソースの絡みがとってもよくなります。
玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。
プチトマトを十字に4等分にカットします。
フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火でにんにくを炒めて、香りを出します。
玉ねぎのみじん切りを入れて、中火位で、きつね色になるまで炒めます。

火を強めて、プチトマトを入れて、さらに炒めて、薄口しょうゆを鍋肌から入れて、白ワインを入れてアルコールが飛んだら、弱火で2~3分煮ます。ここでトマトの酸味と白ワインの香りと玉ねぎの甘味をよく引き出します。仕上げに塩胡椒で味を調えたら、焼きあがったヒラメにたっぷり載せます。
彩にみず菜を5cm位にカットしたものを飾ると綺麗に仕上がります。

淡白な白身魚に、シンプルなトマトとオニオンンの白ワインソースがとってもよく合い、さっぱりとした魚料理に仕上がります。

焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース

焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース

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