焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • follow us in feedly
著者プロフィール
焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース

ヒラメは白ワインを振り掛けて、軽く塩胡椒をして、10分位放置します。
全体に軽く片栗粉を振り掛けて、魚焼き器で両面香ばしく焼き上げます。
片栗粉で薄く膜を作っておくと、皮がむけずにきれいに焼けますし、ソースの絡みがとってもよくなります。
玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。
プチトマトを十字に4等分にカットします。
フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火でにんにくを炒めて、香りを出します。
玉ねぎのみじん切りを入れて、中火位で、きつね色になるまで炒めます。

火を強めて、プチトマトを入れて、さらに炒めて、薄口しょうゆを鍋肌から入れて、白ワインを入れてアルコールが飛んだら、弱火で2~3分煮ます。ここでトマトの酸味と白ワインの香りと玉ねぎの甘味をよく引き出します。仕上げに塩胡椒で味を調えたら、焼きあがったヒラメにたっぷり載せます。
彩にみず菜を5cm位にカットしたものを飾ると綺麗に仕上がります。

淡白な白身魚に、シンプルなトマトとオニオンンの白ワインソースがとってもよく合い、さっぱりとした魚料理に仕上がります。

焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース

焼きヒラメのトマトオニオンの白ワインソース

garam_banner3

関連記事

シェフのお薦めレシピ

  1. 鶏のささみとキノコの和風カルボナーラ

    2010-10-19

    鶏のささみとキノコの和風カルボナーラ

    バターと卵を使って、きのことささみで和風のカルボナーラを作ります。ささみはお酒を振りかけて、10…
  2. 海老と蛸と揚げじゃがのクリームソースパスタ

    2010-8-18

    海老と蛸と揚げじゃがのクリームソースパスタ

    ぼたん海老は、頭をとり、皮をむいておきます。白ワインを振りかけておきます。たこは1cm位の乱切り…

お薦めパスタ

  1. 枝豆を使った冷製パスタを御紹介したいと思います。というわけで・・・枝豆は、塩ゆでしたものを皮…
  2. 豚ロースとかぶらの葉の和風おかかパスタ
    豚ロースな筋を切り、斜めに5mm位のそぎ切りにします。軽く塩コショウをして置きます。かぶらの葉(…
  3. アンチョビ生バジルフレッシュトマトのオイルパスタ
    アンチョビは荒めに刻んでおきます。バジルは1cm位の千切りにしておきます。トマトは1cm角位…

お薦め肉料理

  1. 豚のハンバーグ黒豚味噌だれ
    冷蔵庫の中にこんなものを見つけたので使ってみます。おそらく、田舎から送ってきたものなので…
  2. トロトロ焼きスペアリブオニオンソースほうれん草添え
    (さらに…)…
  3. 薄切り豚ロースとブロッコリーの炒め物アンチョビトマトソース
    ブロッコリーは軸を切り、縦に食べやすい大きさに切り、下湯でしておきます。かぶる位のお湯が沸騰したら、…

お薦め魚介・海鮮

  1. 穴子の白焼きとアスパラのソテー青葱のジェノベーゼ
    アナゴはお酒をふりかけて、10分位放置します。(臭みを抜きます)魚焼き器で穴子を両面こんがり狐色…
  2. 焼き真鯛の出しポン酢茗荷風味
    真鯛の切り身はお酒を振り掛けて、塩軽くして5分位放置します。ドリップをキッチンペーパーできれいに…
  3. 焼きナスと豚のソテー梅肉ソース冥加添え
    冥加は前述と同じように細線ぎりにして水にさらして、シャキッとさせて、水分をしっかり切っておきます。…

シェフのお薦めレシピ

  1. 鯛のカルパッチョ大葉クリームオニオンサラダ仕立て

    2010-10-27

    真鯛のカルパッチョ大葉クリームオニオンサラダ仕立て

    真鯛は出来るだけ薄くスライスします。玉ねぎをスライサー等でスライスして、水に15分位さらして辛み…
  2. リングイネのほぐし鶏とほうれん草のチーズクリームソース

    2010-8-9

    リングイネのほぐし鶏とほうれん草のチーズクリームソース

    ほうれん草の軸をカットして、半分に切ります。クリームチーズをさいの目にカットします。にんにく…
  3. 鶏のささみとキノコの和風カルボナーラ

    2010-10-19

    鶏のささみとキノコの和風カルボナーラ

    バターと卵を使って、きのことささみで和風のカルボナーラを作ります。ささみはお酒を振りかけて、10…
  4. プリプリ海老とサラミと胡瓜のペペロンチーニ

    2010-10-1

    プリプリ海老とサラミと胡瓜のペペロンチーニ

    海老は殻を剥き、尻尾をとり、背腸を取ります。背腸を取るときに切り目を若干深めに入れると、火をとおした…
  5. 薄切り豚ロースとブロッコリーの炒め物アンチョビトマトソース

    2010-10-5

    薄切り豚とブロッコリーの炒め物アンチョビトマトソース

    ブロッコリーは軸を切り、縦に食べやすい大きさに切り、下湯でしておきます。かぶる位のお湯が沸騰したら、…
ページ上部へ戻る