真鯛のカルパッチョ大葉クリームオニオンサラダ仕立て

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鯛のカルパッチョ大葉クリームオニオンサラダ仕立て

真鯛は出来るだけ薄くスライスします。
玉ねぎをスライサー等でスライスして、水に15分位さらして辛みを抜いて、しっかり水気を切って冷蔵庫で冷やしておきます。

大葉を4~5枚細線切りにします。更に2~3枚みじん切りにします。
ソースを作ります。オリーブオイル、レモンJ、薄口醤油、にんにくのみじん切り、生クリーム、マヨネーズ、そして大葉のみじん切りを入れて良く混ぜ合わせます。最後に塩コショウで味を整えましょう。
冷蔵庫で冷やしておいたオニオンスライスに大葉の細線切りを和えて、お皿にこんもりと盛りつけます。その上に真鯛を並べます。

最後に先ほどのソースをかけたら出来上がりです。
オニオンに香りのよい大葉が絡み、レモンの酸味と大葉のさわやかさが備わったクリーミーなソースが思った以上にあっさりと頂ける夏にぴったりのカルパッチョに仕上がりますよ。

鯛のカルパッチョ大葉クリームオニオンサラダ仕立て

鯛のカルパッチョ大葉クリームオニオンサラダ仕立て

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