ホタルイカとホタテと胡瓜のサラダ仕立てレモンマヨネーズ

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ホタルイカと帆立は軽くボイルします。沸騰したお湯に塩とお酒を少々入れて、ホタルイカと帆立を入れて、再度沸騰する直前位で火を止めて、5分位放置して、余熱で火を通します。(こうすると身の縮みと固くなるのを防ぎます。)ざるに上げて、軽く水洗いして、キッチンペーパー等で水分をよくとっておきます。

キュウリはうす~くスライスし、(スライサー等があれば使うとよいでしょう)塩を振り替えて揉みます。軽く水洗いして、軽く絞って、水気をよく切っておきます。(酢の物に使うきゅうりの要領です。)
プチトマトは十字に1/4にカットします。

ボウル等にマヨネーズ、レモン汁(ポッカレモン等でよいでしょう)、塩コショウ、入れてよく混ぜ合わせて、ホタルイカと帆立と胡瓜を入れてよく和えます。皿に盛り付け、周りにプチトマトを添えると出来上がりです。(粉パセリやパプリカパウダー等を振りかけると風味も良くなり彩りも良くなります。)
魚介のうまみと塩もみしたキュウリがよく合います。

ホタルイカとホタテと胡瓜のサラダ仕立てレモンマヨネーズ

ホタルイカとホタテと胡瓜のサラダ仕立てレモンマヨネーズ

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