イカげそのフリッターかいわれトマトのサラダ仕立てマスタードソース

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イカげそのフリッターかいわれトマトのサラダ仕立てマスタードソース

まず、イカを処理しましょう。イカはまず腹の隙間に指を入れて、腸と腹の間のすじをはがします。指を腹の内側に這わすように中へ動かすとはがれます。後は足をゆっくりと引っ張るとスコンと抜けます。

腸と足を包丁で切り離します。水道水で腹の内側をながしながら、洗いましょう。

イカの足を一本ずつに切り離します。

ボウル等に切り離した足を入れて、白ワインを振りかけて、おろしにんにく、塩コショウと薄口しょうゆとオリーブオイルを入れて、良くなじませて、10分位放置します。(味を入れます)

味がなじんだら、片栗粉を全体にまぶして、180度の油でカラッと揚げます。イカは火が通りやすいので、表面がカラッと揚がったらオッケイです。

トマトを5mm位の輪切りのスライスにします。

マスタードソースは、マヨネーズと粒マスタードを混ぜたものをみりんで伸ばして作ります。ミキサーで回してもよし、ボウル等でほいっパーで混ぜてもよし、お好きな風に混ぜ合わせて下さい。

カイワレは根を切って、水にさらしてシャキッとさせて、水気をしっかり切っておきます。

お皿にトマトの輪切りを円を描くように盛りつけて、真ん中にかいわれをこんもり盛ります。かいわれの上にげそのフリッターを乗せて、マスタードソースをかけたら出来上がりです。

カラッと揚がった香ばしいイカげそに、ほんのり甘くコクのあるマスタードソースにピリッとしたかいわれの風味、トマトのさわやかな酸味、とっても美味しいですよ。

イカげそのフリッターかいわれトマトのサラダ仕立てマスタードソース

イカげそのフリッターかいわれトマトのサラダ仕立てマスタードソース

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