2012/8/18

乳製品・豆腐

椎茸のツナと海老の豆腐の和えの焼き物

2010/10/22

パスタ系

海老帆立とキャベツのクリームパスタスープ仕立て

蛸とぼたん海老のカルパッチョわさびドレッシング三つ葉風味

2011/3/11

カルパッチョ

蛸とぼたん海老のカルパッチョわさびドレッシング三つ葉風味…

シーフードサラダケチャップドレッシング

2010/10/21

サラダ系

シーフードサラダケチャップドレッシング

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カルパッチョ過去の記事

蛸とぼたん海老のカルパッチョわさびドレッシング三つ葉風味

2011/3/11

蛸とぼたん海老のカルパッチョわさびドレッシング三つ葉風味

茹蛸の足の太い部分を2~3mmの斜めに削ぎ切りにするようにスライスします。ぼたん海老は…

サラダ系過去の記事

2013/1/22

牛蒡と大根の梅クリーミーサラダカリカリちりめん添え

牛蒡(ゴボウ)は洗って、金たわしでこすって皮をはぎます。3~4cm位の長さにカットして、5…

人気Rank BEST10

ご飯・丼過去の記事

2013/1/22

鶏のひき肉と大根の葉の和風天津飯

天津飯は基本中華ですね。ふわふわ卵に甘みのあるの中華だしのとろみ、美味しいですよね。過去に…

シェフのお薦め

  1. 鶏モモとシメジのポルチーニパスタモッツァレラチーズ添え

    2010-10-1

    鶏モモとシメジのポルチーニパスタモッツァレラチーズ添え

    乾燥ポルチーニを大体10倍位の水で戻します。肝心なのはポルチーニ自体ではなく、戻し汁です。出来れば5…

お薦めパスタ

  1. 鴨と葱の和風ペペロンチーニパスタ
    鴨は塩コショウを軽くして、おろししょうがと白ワインを混ぜたものを振りかけて10位放置します。臭みが抜…
  2. 鶏のささみとキノコの和風カルボナーラ
    バターと卵を使って、きのことささみで和風のカルボナーラを作ります。ささみはお酒を振りかけて、10…
  3. 豚ロースとかぶらの葉の和風おかかパスタ
    豚ロースな筋を切り、斜めに5mm位のそぎ切りにします。軽く塩コショウをして置きます。かぶらの葉(…

お薦め肉料理

  1. 鶏のせせりの照り焼きと炙りキャベツとオニオン
    鶏のせせりは食べやすい長さにカットします。白ワインを振りかけて、軽く胡椒を振っておきます。…
  2. 厚切りハムと焼きトマトと揚げナスのジェノベーゼソース
    塊のロースハムを1cmくらいの厚さに切り、1/4のいちょう切りにします。ナスを斜めに1cm位の厚…
  3. 鶏のセセリとしめじのガリックソテーグレープフルーツ風胡瓜のピクルス添え
    鶏のセセリ(鶏モモを薄めにそぎぎりにしたものでもいいでしょう)は食べやすい大きさにカットして、白ワイ…

お薦め魚介・海鮮

  1. 鶏ミンチと豚ミンチと牛ミンチ(合挽きでもいいと思います)と3種類の挽肉を使います。それぞれの…
  2. ふきとイワシのパン粉焼きポテトオニオンソースの和え物
    ふきは半分に切り、半月にしたものを斜めに薄くスライスします。ふきを沸騰したお湯に塩とおろししょう…
  3. 豚の青海苔焼きとたけのこの磯辺揚げ山芋とろろがけ
    山芋はとろろにして、めんつゆと七味を入れてよく混ぜておきます。豚のヘレ肉は1cm位の厚さの削ぎ切…

シェフのお薦めレシピ

  1. 真鯛と香味野菜のカルパッチョ

    2010-9-3

    真鯛のと香味野菜のカルパッチョ

    ラデッシュをスライサーなどで薄くスライスして水にさらしてシャキッとさせます。チャービルは枝を切っ…
  2. プリプリ海老とサラミと胡瓜のペペロンチーニ

    2010-10-1

    プリプリ海老とサラミと胡瓜のペペロンチーニ

    海老は殻を剥き、尻尾をとり、背腸を取ります。背腸を取るときに切り目を若干深めに入れると、火をとおした…
  3. シーフードサラダケチャップドレッシング

    2010-10-21

    シーフードサラダケチャップドレッシング

    シーフードは、海老とイかとツナを使います。海老の皮を剥いて、背腸をとり、1cm四方位の適当な大き…
  4. 牛ホルモンとキャベツのピリ辛パスタバター風味

    2010-11-5

    牛ホルモンとキャベツのピリ辛パスタバター風味

    牛ホルモンはお酒を振りかけて10位おきます。そして沸騰したお湯で軽く1分位ゆでてしっかり水分を切って…
  5. 2013-1-22

    牛テールのあっさりスープ

    まず、牛のテールですが、臭みと余分な脂を落とすたために下ゆでします。沸騰したお湯に生姜の塊(2cm角…
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