薄切り豚ロースとブロッコリーの炒め物アンチョビトマトソース

2010/10/5

肉料理

薄切り豚とブロッコリーの炒め物アンチョビトマトソース

若鶏の天ぷらとキノコチーズソテーメイプルソース

2010/11/3

肉料理

若鶏の天ぷらとキノコノチーズソテーメイプルソース

プリプリ海老とサラミと胡瓜のペペロンチーニ

2010/10/1

パスタ系

プリプリ海老とサラミと胡瓜のペペロンチーニ

軟骨のから揚げ葱ソースサラダ仕立て

2010/10/13

肉料理

軟骨のから揚げ葱ソースサラダ仕立て

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カルパッチョ過去の記事

蛸とぼたん海老のカルパッチョわさびドレッシング三つ葉風味

2011/3/11

蛸とぼたん海老のカルパッチョわさびドレッシング三つ葉風味

茹蛸の足の太い部分を2~3mmの斜めに削ぎ切りにするようにスライスします。ぼたん海老は…

サラダ系過去の記事

2013/1/22

牛蒡と大根の梅クリーミーサラダカリカリちりめん添え

牛蒡(ゴボウ)は洗って、金たわしでこすって皮をはぎます。3~4cm位の長さにカットして、5…

人気Rank BEST10

ご飯・丼過去の記事

2013/1/22

鶏のひき肉と大根の葉の和風天津飯

天津飯は基本中華ですね。ふわふわ卵に甘みのあるの中華だしのとろみ、美味しいですよね。過去に…

シェフのお薦め

  1. ビーフカツ香草パプリカとトマト

    2010-10-3

    ビーフカツ香草パプリカトマトソース

    牛ももの塊を1cm位の厚さに切ります。一口カツ位の大きさに切りそろえると良いでせう。塩コショウをして…

お薦めパスタ

  1. イカ墨トマトソースのパスタ
    イカの腹の部分を1cm位の輪切りにして、白ワインを振りかけておきます。沸騰したお湯にさっとくぐら…
  2. 豚ロースとかぶらの葉の和風おかかパスタ
    豚ロースな筋を切り、斜めに5mm位のそぎ切りにします。軽く塩コショウをして置きます。かぶらの葉(…
  3. 蛸と3色パプリカとプチトマトのオイルパスタ
    蛸は薄くスライスします。3色とかいてますが、一つはピーマンです。(笑)同じ種類のものなので3…

お薦め肉料理

  1. 軟骨のから揚げ葱ソースサラダ仕立て
    軟骨は塩コショウをして、お酒を振りかけて、10分くらい放置します。卵を割り入れ、薄口醤油とごま油を入…
  2. 牛ホルモンの唐揚げオニオンサラダ仕立てピリ辛ソース
    牛ホルモンにはおろししょうがとおろしにんにくを混ぜたお酒を振りかけて10分位放置します。玉葱…
  3. 焼きチャーシューと白葱オクラの焼き物
    豚バラの固まりをタコ糸で数か所縛ります。こうすることによって旨みを閉じ込めて、肉質の広がりを抑えて、…

お薦め魚介・海鮮

  1. 鶏のセセリとしめじのガリックソテーグレープフルーツ風胡瓜のピクルス添え
    鶏のセセリ(鶏モモを薄めにそぎぎりにしたものでもいいでしょう)は食べやすい大きさにカットして、白ワイ…
  2. 二種の豚と豆のソテー
    豆と豚のソテーを相性のよい豚で2種類に仕上げました。空豆はその食感から柔らかいヘレ肉とよく合います。…
  3. 鶏ミンチと豚ミンチと牛ミンチ(合挽きでもいいと思います)と3種類の挽肉を使います。それぞれの…

シェフのお薦めレシピ

  1. 豚のハンバーグ黒豚味噌だれ

    2010-11-1

    豚のハンバーグ黒豚味噌だれ

    冷蔵庫の中にこんなものを見つけたので使ってみます。おそらく、田舎から送ってきたものなので…
  2. 2012-8-18

    椎茸のツナと海老の豆腐の和えの焼き物

    椎茸は石鎚を深めに切ります。石鎚をみじん切りにします。豆腐は木綿豆腐を使います。木綿豆腐をざ…
  3. 薄切り豚ロースとブロッコリーの炒め物アンチョビトマトソース

    2010-10-5

    薄切り豚とブロッコリーの炒め物アンチョビトマトソース

    ブロッコリーは軸を切り、縦に食べやすい大きさに切り、下湯でしておきます。かぶる位のお湯が沸騰したら、…
  4. イカ墨トマトソースのパスタ

    2010-10-21

    イカ墨トマトソースのパスタ

    イカの腹の部分を1cm位の輪切りにして、白ワインを振りかけておきます。沸騰したお湯にさっとくぐら…
  5. キスと茄子とアボガドの重ね揚げチーズ風味

    2010-10-27

    キスと茄子とアボガドの重ね揚げチーズ風味

    キスは真ん中から、縦に切れ目を入れて、尻尾の部分だけつながっているような形にします。塩コショウ少々と…
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