1. 鶏モモとシメジのポルチーニパスタモッツァレラチーズ添え

    2010/10/1

    パスタ系

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  2. ホタルイカとホタテと胡瓜のサラダ仕立てレモンマヨネーズ

    2012/8/8

    魚介・海鮮

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  3. シーフードサラダケチャップドレッシング

    2010/10/21

    サラダ系

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  4. 軟骨のから揚げ葱ソースサラダ仕立て

    2010/10/13

    肉料理

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蛸とぼたん海老のカルパッチョわさびドレッシング三つ葉風味

2011/3/11

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茹蛸の足の太い部分を2~3mmの斜めに削ぎ切りにするようにスライスします。 ぼたん海老は…

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牛蒡と大根の梅クリーミーサラダカリカリちりめん添え

2013/1/22

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牛蒡(ゴボウ)は洗って、金たわしでこすって皮をはぎます。3~4cm位の長さにカットして、5…

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鶏のひき肉と大根の葉の和風天津飯

2013/1/22

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天津飯は基本中華ですね。ふわふわ卵に甘みのあるの中華だしのとろみ、美味しいですよね。過去に…

シェフのお薦め

  1. サラミとピーマンのフレンチ風一口ピザトースト

    2013-1-22

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    今日はフレンチトーストを砂糖の変わりにマヨネーズと胡椒で味を付けて、チーズとサラミとピーマンをトッピ…

お薦めパスタ

  1. 鴨と葱の和風ペペロンチーニパスタ
    鴨は塩コショウを軽くして、おろししょうがと白ワインを混ぜたものを振りかけて10位放置します。臭みが抜…
  2. 鶏モモとシメジのポルチーニパスタモッツァレラチーズ添え
    乾燥ポルチーニを大体10倍位の水で戻します。肝心なのはポルチーニ自体ではなく、戻し汁です。出来れば5…
  3. 海老帆立とキャベツのクリームパスタスープ仕立て
    帆立のを殻から削ぎ取ります。身から貝柱を外します。 貝柱は、5mm位に横にスライスして、そのほかの…

お薦め肉料理

  1. 鶏のセセリとしめじのガリックソテーグレープフルーツ風胡瓜のピクルス添え
    鶏のセセリ(鶏モモを薄めにそぎぎりにしたものでもいいでしょう)は食べやすい大きさにカットして、白ワイ…
  2. 明太子と大葉の軟骨の唐揚げ
    明太子は皮を剥ぎ取ります。半分に切って皮目の端を指で押さえて包丁の背でそぐようにすると綺麗に取れます…
  3. 旨み豚バラと茄子の甘辛焼き
    中華鍋、叉はフライパン、叉は雪平鍋に、砂糖、みりん、醤油を入れて火にかけてください。煮立ってきたら、…

お薦め魚介・海鮮

  1. 長ネギの筏に乗った焼き鳥さん大葉ソース
    鶏モモは適当な大きさに切って(一口大くらい)、おさけをふりかけて、大葉の千切りを入れて揉んでおきます…
  2. 茄子と鶏モモのソテーグリーンクリームソース焼きトマト添え
    ナスは斜めに輪切りにし、水でさらしてあくを抜きます。トマトは縦に6等分に切ります。鶏モモは斜めの削ぎ…
  3. 鮭のとブリの塩焼きの湯葉まき濃厚黒ゴマだれ
    鮭のとブリの切り身は塩を軽くして、魚焼き器で狐色になるように焼きます。両方骨と皮をとりほぐします。鮭…

シェフのお薦めレシピ

  1. ビーフカツ香草パプリカとトマト

    2010-10-3

    ビーフカツ香草パプリカトマトソース

    牛ももの塊を1cm位の厚さに切ります。一口カツ位の大きさに切りそろえると良いでせう。塩コショウをして…
  2. 牛テールのあっさりスープ

    2013-1-22

    牛テールのあっさりスープ

    まず、牛のテールですが、臭みと余分な脂を落とすたために下ゆでします。沸騰したお湯に生姜の塊(2cm角…
  3. 鯛のカルパッチョ大葉クリームオニオンサラダ仕立て

    2010-10-27

    真鯛のカルパッチョ大葉クリームオニオンサラダ仕立て

    真鯛は出来るだけ薄くスライスします。 玉ねぎをスライサー等でスライスして、水に15分位さらして辛み…
  4. 旨み豚バラと茄子の甘辛焼き

    2010-10-21

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  5. 海老帆立とキャベツのクリームパスタスープ仕立て

    2010-10-22

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